2. jul. 2013

Hvitsjokolademoussekake



Sjokoladebunn (uten mel):

3 eggeplommer
105 g sukker x 2
3 eggehviter
53 g kakao

Denne gangen brukte jeg 24 cm form, det blir sikkert like pent med en mindre, men da kan bunnoppskriften minskes.
Pisk eggeplommer og 105 g sukker sammen til eggedosis.
Pisk eggehvitten til stiv marengs og tilsett sukkeret mens piskingen fortsetter.


De to eggeblandingene blandes så sammen og kakao siktes i, og vendes forsiktig inn.

Nå kan røren deles i to og stekes. Har du to former, så bruk disse eller tegn på bakepapir (men ikke bre ut røren helt da, den siger ut).


Stek på 180 grader midterst i ovnen i ca 20 min.

Når de er ferdigstekt kan de vendes opp ned på et bakepapir som er strødd med sukker. Dra av bakepapiret bunnen er stekt på.

Hvitsjokolademousse:

200 g hvit sjokolade
4 gelatinplater
1 vaniljestang
1 dl h-melk
4 dl kremfløte
15 g sukker
2 eggeplommer



Hakk opp sjokoladen. Legg gelantinen i bløt i minst 5 min.
Splitt vaniljestangen og skrap ut frø.
Ha vaniljestang, frø, 1 dl kremfløte og h-melk i en kjele, og varm dette til kokepunktet.

Visp eggeplomme og sukker sammen. Hell den varme vaniljeblandingen over mens du rører. Ha den nye blandingen over i kjelen igjen og varm opp under omrøring (!). Når blandingen tykner siler du blandingen over i en bolle.


Kryst vannet ut av gelantinplatene og tilsett disse i blandingen. Tilsett så den hakkede sjokoladen og rør rundt til jevn masse. Avkjøl blandingen. Når mousseblandingen er rundt 30 grader, piskes resten av fløten til krem og blandes forsiktig inn.

 
Nå legges en av bunnene i kakeformen og halvparten av mousseblandingen legges over. Deretter legges den andre bunnen og resten av mousseblandingen over. Kaken skal nå fryses i minst 5 timer.

Appelsin- og gulrotgele:

3 dl appelsinjuice
1 liten gulrot
75 g sukker
4 gelantinplater

Kok gulroten mør.
Bløtlegg gelantinplanene i kaldt vann i minst 5 min.
Kok opp appelsinjuice og sukker.
Kryst vannet ut av gelantinen, tilsett denne til appelsinjuicen og rør ut.
Gulroten og appelsinjuiceblandingen kjøres i food processor eller gjøres "jevn" ved en stavmikser.
Når geleen er avkjølt (ikke stivnet), legges den oppå kaka.

Dekorering:

Her er det fritt frem. Denne gangen brukte jeg flak av hvit sjokolade rundt kaken. Dette betydde at jeg smeltet mellom 100 og 200 g hvit sjokolade og bredde ut over et bakepapir. Her hadde det vært kjekt å ha en palettkniv tilgjengelig.


Stryll med mørk sjokolade kan også lages. Ellers er det å bruke sesongens frukter.


Dette er en tidligere produksjon.
Oppskriften er en modifisert versjon av ei oppskrift jeg fant i Norsk ukeblad for en del år siden.

2. jun. 2013

Bringebæriskake med nøttemarengs

 

Ukas baking var en sommerlig kake passende til hageselskap. Denne oppskriften fant jeg i Maison Mat og Vin en gang. Kaka er frisk og god, og veldig enkel å lage!!!

Nøttebunn:
4 eggehviter
150 g sukker
100 g hasselnøtter, finhakket

Bringebæris:
4 eggeplommer
75 g sukker
300 g frosne bringebær, ting
6 dl kremfløte
pynt:
200 g friske bringebær
melisdryss

Sett stekeovnen på 175 grader.
Først stivpiskes eggehvitene, deretter tilsettes gradvis sukkeret mens det fortsatt piskes helt til marengsen blir stiv. De hakkede nøttene vendes forsiktig inn.




På bakepapir tegnes to sirkler på størrelse med springformen som skal benyttes, 20-24 cm. Marengsen fordeles på de to sirklene og stekes i ovnen i 20-25 min og stekes midt i ovnen. Marengsen avkjøles på rist.





Bringebæris.

Pisk eggeplommene hvite sammen med sukker. De tinte bringebærene røres inn. Pisk fløten til krem og vend inn i bringebærblandingen.


Legg en av bunnene i en springform, hell over bringebærkremen, legg den andre bunnen på toppen og press forsiktig ned.


 



Frys kaken i 6-8 timer. Kaken bør tas ut minst 30 min før servering. Pynt med friske bringebær og et melisdryss. Nyt oppvasken.

21. mai 2013

Snurrer med tomat og pølser


Oppskrift til 36 snurrer.

10 dl hvetemel
4 dl sammalt hvete fin
2 dl fullkornsmel
1 pk gjær, fersk
1 ts salt
6 dl vann
Dette blandes 15 min i kjøkkenmaskin. (Væsken er kald.)


2 ss margarin tilsettes så og kjøres 15 min i kjøkkenmaskin.


Denne deigen lar jeg heve i en time. Deretter deles deigen i to og kjevles ut i to leiver og fyllet spres utover. Jeg lar det være igjen en liten stripe øverst uten fyll til å lukke igjen pølsa.

Fyll:
12 ss krossade tomater med basilikum
1 rød paprika
2 ss hakket purre
400 g pølser
150 g revet ost

Snurrene heves i 30 min og stekes 15 min på 200
 








17. mai 2013

Trønderkrans

Dagens baking er ikke innenfor "bake noe nytt". I morgen er det 17.mai og fest så da er det greit med noe kjent. Og når det er til fest spares det på lite.
Mamman min baker den beste kringla! Og jeg har blitt ganske god selv.. Her er oppskriften:

50 g gjær (jeg bruker fersk, i alle fall til fest)
1,5 dL sukker
5 dL melk
1,5 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
1,6 L hvetemel (har ikke vekten denne gangen, bruk bildene som illustrasjon)
1 egg
100-150 g smør (margarin funker fett det også)


Etter jeg fikk meg Morten Schakendas bakebok har jeg droppet oppvarming av melk og smelting av smør. Før det tenkte jeg at gjærbakst skal gjøres med hendene, bare pyser bruker kjøkkenmaskin.. Så fikk jeg min farmors lekre oransje maskin og leste meg litt opp på boller og sånt.

Nå lar jeg alt utenom smør kjøres i kjøkkenmaskina i 15 min, væsken varmes ikke før tilsetting. :-)

Deretter tilsettes smøret i biter og jobbes inn i deigen ved hjelp av kjøkkenmaskina (og du kan gjøre noe helt annet så lenge) i 15 nye minutter.






Forheving lar jeg skje i en annen bolle.




Deretter kjevles deigen ut til et stort rektangel, lang nok til å lage en stor ring på stekebrettet.



Nå er det på tide med fyllet, og jeg bruker smør, sukker, kanel og rosiner i passe mengder. ;-) Dette kan man blande sammen på forhånd og smøre blandingen på. Jeg har også brukt oppskrifter med melis i stedet for sukker. Det blir veldig godt, men litt mer klin da mye av fyllet renner ut og lager knekk.

 

Magien ved denne kringlen skjer/blir tilsatt nå. Etter at leiva er smurt, rulles den sammen og deles i to på langs.



Her må du følge bildene. De to halvsylinderne flettes/vendes nå rundt hverandre slik at innsida kommer opp.

 

"Fletta" formes til en krans på stekebrettet, og kringlen etterheves mellom 30 - 60 min - det lønner seg å være tålmodig.








(Dog ikke for tålmodig, min fikk ubevisst 90 minutter i dag. Det gjør at den egentlig blir for stor og litt slapp.)








Kringla stekes på nederste rille på 200 grader i 20 -30 min. Pensle gjerne med et egg, jeg testet ut en mer rustikk stil i dag.

 
Hvis den er litt stor trenger den nok 30 min, men da bør du kanskje legge over et bakepapir etter ca 20 min slik at den ikke blir for mørk!

 
Det er veldig lov å lage melis og pynte med den.

9. mai 2013

Matmuffins

Jeg har startet et nytt prosjekt; jeg skal bake noe nytt hver uke. Etter å ha kikket litt i bokhylla mi, så ser jeg mange flotte og pene koke- og bakebøker som støver ned.

 
I tillegg går jeg ofte i bokhandlere og ønsker meg nye kokebøker, men får ikke kjøpe mer før jeg bruker de jeg faktisk har.
 
I dag har jeg prøvd meg på matmuffins.
 
 
Oppskrift etter inspirasjon fra en annen blogg:

4dl hvetemel
3dl byggmel
3 dl grovt sammalt hvete
1dl havregryn
2,5ts bakepulver
2,5ts natron
3 medium egg
6 dl skummet melk
1dl rapsolje
litt salt
300 g mager middagspølse
300g revet ost
2 små gulrøtter revet
(basilikum og mais)
 
 
Først blandet jeg alt det tørre for seg. I en annen bolle vispet jeg de tre egg og tilsatte olje og melk. I det våte rørte jeg ut melblandingen og tilsatte deretter fyllet. Røra er litt klissete, jeg tror det ikke er dumt med litt mer mel enn jeg brukte..
 
 
Jeg lagde 12 uten mais og basilikum, og 14 med.
 Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 12 minutter.

2. sep. 2012

Oppdagelsesferd.

Det du trenger: sykkel, ikke kart, lyst til å bli sprekere, tålmodighet og glede over det lille.

I går skulle jeg og Kari på ekskursjon i Bymarka. Vi hadde vel opprinnelig en tanke om å komme oss på Våttåkammen eller Geitfjellet. Men syklene og stien tok oss til andre områder. Og ingen var lei seg for det.


Bymarka er delvis ukjent terreng for oss, eller egentlig ikke. Det er noen steder vi er kjent,som opp til Våttåkammen, og noen dammer, men mange stier og områder er uoppdagede av oss enda.. Derfor prøvde vi oss på "ukjente" stier, vi og to sykler med slarkete gir (god unnskyldning til å trille i ny og ne altså).



Herlig dag. Toppen vi kom oss opp til var Kobberdammen!



Jeg er litte grann motvillig til tur på lørdag, en fin fridag som passer godt til litt bygåing og kafe. Men, o store glede! Byåsen butikksenter har det aller meste. Her var både bokhandel og skobutikk (ikke at noen av oss prøvde sko med svette sokker.. men prinsippet) Vi fikk handlet både bok og te. Kafe har de også. Hva Byåsen ikke har ja..


Vi nærmer oss i form til å bestige Galdhøpiggen!!