Ukas baking var en sommerlig kake passende til hageselskap. Denne oppskriften fant jeg i Maison Mat og Vin en gang. Kaka er frisk og god, og veldig enkel å lage!!!
Nøttebunn:
4 eggehviter
150 g sukker
100 g hasselnøtter, finhakket
Bringebæris:
4 eggeplommer
75 g sukker
300 g frosne bringebær, ting
6 dl kremfløte
pynt:
200 g friske bringebær
melisdryssSett stekeovnen på 175 grader.
Først stivpiskes eggehvitene, deretter tilsettes gradvis sukkeret mens det fortsatt piskes helt til marengsen blir stiv. De hakkede nøttene vendes forsiktig inn.
På bakepapir tegnes to sirkler på størrelse med springformen som skal benyttes, 20-24 cm. Marengsen fordeles på de to sirklene og stekes i ovnen i 20-25 min og stekes midt i ovnen. Marengsen avkjøles på rist.
Bringebæris.
Pisk eggeplommene hvite sammen med sukker. De tinte bringebærene røres inn. Pisk fløten til krem og vend inn i bringebærblandingen.
Legg en av bunnene i en springform, hell over bringebærkremen, legg den andre bunnen på toppen og press forsiktig ned.
Frys kaken i 6-8 timer. Kaken bør tas ut minst 30 min før servering. Pynt med friske bringebær og et melisdryss. Nyt oppvasken.
